日本料理厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作； 6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。..
2024-04-15
厨师
发布于：2021-01-09 06:22
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
职位描述
1、主要负责面点制作；
2、帮助厨师顺菜，了解当餐预定情况，做好各项准备工作安排；
3、开餐前，做好厨房设施使用情况及监督各项食材的使用情况，杜绝浪费情况；
4、开餐期间，根据客情做好现场人员调配和出品节奏的控制，保证厨房工作效率和菜品供应；
5、开餐期间，保证产品质量；
6、每餐结束后检查卫生清洁工作，抽查食材丢弃情况，杜绝浪费。职位描述
1、根据食堂食谱，准备当天使用的调料和佐料，负责厨房的配菜、切菜、烹饪、面点工作；
2、及时调整饭菜口味，改善烹饪方法；
3、定期清理冰箱、检查设备用具的运转情况。
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