厨房各岗位职责和素质标准
一、职务名称 面点间领班部 门 餐饮部直接上级 厨师长直接下级 厨师(一)岗位职责完成厨师长指派的各项任务、指定下属工作、合理安排劳力，检查落实工作情况、确保面点出品质量。l、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。2、负责仪器和其他原材料的领取、检验。3、检查面点蒸箱、烤箱、电冰..
2023-08-07
中餐厨房各岗位职责
发布于：2021-02-16 22:28
作者：何未满
行政总厨的岗位职责1.行政总厨的工作要点
⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作.
(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施.
(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调.
(4)负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发.
(5)负责对厨房工作的控制和菜肴质量.卫生情况的检查.
(6)定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉.
(7)负责厨房设备.工具.用具的更换及添置计划.
(8)负责与相关部门合作,做好菜点的销售.成本核算.设备维护.原料采购等工作.
(9)检查厨房环境和生产过程的消防安全工作.
(10)负责本部门员工的指导.培训.考核工作.
(11)完成餐饮总监和总经理交办的其他工作
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